Tacacho con cecina

De los más populares en la selva del Perú que nunca falta en la fiesta de San Juan celebrada en Iquitos, Yurimaguas, Pucallpa, Tarapoto y demás pueblos y ciudades amazónicas peruanas, desde la víspera del 24 de junio.

Se prepara a base de plátano verde que se ablanda al ser asado o freído. Luego se machaca y mezcla con manteca de puerco.

Este carbohidrato repotenciado se come con cecina de cerdo (carne seca y ahumada) y con chorizos hechos con la carne molida del mismo animal y varios condimentos.

La palabra “tacacho” proviene del quechua “taka chu” que significa “golpeado”.